Waffles De Lingonberry

Yo soy loca con los waffles y estos no decepcionaron.

Waffles De Lingonberry

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de harina todo uso
• 2 tazas de leche, yo uso de almendra
• 1/4 taza de mascarpone
• 1/3 taza de mermelada de lingonberry
• 1 cda de polvo de hornear
• 3 cdas de azúcar
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de canela
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente, separados
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1 cdta de extracto de vainilla

Para Servir

• Crème fraîche
• Miel
• Frutos rojos mixtos
• Mermelada de lingonberry

Preparación

1. Precalienta la wafflera, rocíala con spray antiadherente (yo uso de coco) y reserva.
2. En un bowl grande, bate la harina, polvo de hornear, azúcar, sal y canela.
3. En un bowl mediano, bate las claras con una batidora de mano hasta formar picos firmes. Reserva.
4. En otro bowl, mezcla las yemas, aceite, mascarpone, leche y extracto de vainilla.
5. Agrega la mezcla de yemas a los ingredientes secos y mezcla bien.
6. Incorpora la mermelada de lingonberry con movimientos envolventes y luego las claras batidas.
7. Vierte la mezcla en la wafflera caliente y cocina según las instrucciones del fabricante.
8. Sirve de inmediato con crème fraîche, mermelada de lingonberry, frutos rojos frescos y miel.
9. Disfruta!

Notas De La Receta

• Si no encuentras mermelada de lingonberry, puedes usar cualquier mermelada que te guste. El sabor es parecido al de los cranberries, pero no tan ácido.