Sándwich De Pimientos Asados Y Mozzarella Fresca

Asar tus propios pimientos es una de esas cositas que hace que un sándwich sepa muchísimo mejor. Quedan suaves, dulces y un poquito ahumados, perfecto con mozzarella fresca y cremosa.

Agrega un poco de ajo asado, aguacate y albahaca en un buen pan, y tienes un almuerzo por el que vale la pena bajar el ritmo. Es simple, pero se siente como un gustico.

Sándwich De Pimientos Asados Y Mozzarella Fresca

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 2 cabezas enteras de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• Aguacate
• Albahaca
• Mozzarella fresca
• 1 baguette o el pan que prefieras

Preparación:

1. Corta la parte de arriba del ajo para exponer los dientes y bota las capas como de papel. Colócalo en papel de aluminio y frótalo con aceite de oliva. Ásalo en el horno a 400 por 20 a 30 minutos o hasta que los dientes estén ligeramente dorados y se sientan suaves al presionarlos.
2. Luego, sube el horno a 450 y corta los pimientos en 4, botando las semillas. Ponlos en una bandeja forrada con papel pergamino (con el lado cortado hacia abajo), frótalos con aceite de oliva, espolvorea sal y ásalos por 15 a 20 minutos o hasta que las pieles estén bien oscuras y colapsadas. No hace falta rotarlos ni voltearlos. Cuando las pieles estén negras, saca los pimientos del horno.
3. Saca los dientes de ajo de la piel y ponlos en un bowl. Maja el ajo, rocíalo con aceite de oliva y sazona con un poquito de sal y pimienta.
4. Corta el pan a la mitad y ponlo en el horno a tostar.
5. Unta el ajo en ambos lados del pan y empieza a poner capas de pimientos, aguacate, mozzarella fresca y albahaca. Yo empecé con los pimientos, luego el aguacate, la mozzarella y terminé con la albahaca. Espolvorea un poco más de sal y pimienta.
6. Corta el sándwich por la mitad y sirve tibio.
7. ¡Disfruta!