Pinchos De Vegetales A La Parrilla Con Salsa De Yogur Griego Y Hierbas

¡Perfectos para prender la parrilla en verano! Son fáciles de preparar, se cocinan rápido y están listos en menos de 20 minutos.

Pinchos De Vegetales De Verano Con Salsa De Yogur Griego Y Hierbas

Ingredientes

Para Los Pinchos

• cebolla
• zucchini
• calabacín amarillo
• pimiento morrón amarillo y verde
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Salsa De Ajo Y Hierbas

• aceite de oliva
• yogur griego
• lima
• dientes de ajo, picaditos
• perejil fresco, picadito
• cilantro fresco, picadito
• romero fresco, picadito
• sal, al gusto
• pimienta negra, al gusto

Preparación

Pinchos:

1. Remoja los palitos de madera en agua por lo menos 15 a 30 minutos. La cantidad de pinchos depende del tamaño de cada vegetal y de qué tan grandes cortes las piezas.
2. Pela la cebolla y córtala en pedazos lo suficientemente grandes para el pincho. Quita las semillas de cada pimiento y córtalos en piezas de más o menos 1 pulgada. Por último, corta el zucchini y el calabacín en rueditas.
3. Sazona los vegetales con sal y pimienta, luego arma los pinchos alternando cebolla, calabacín y zucchini, y pimientos. Barniza los pinchos con aceite de oliva.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Cuando esté caliente, coloca los pinchos y ásalos unos 8 minutos por lado, o hasta que los vegetales estén suavizándose y doraditos en los bordes. Retira del fuego y sirve con la salsa de yogur griego y hierbas.

Salsa De Yogur Griego Y Hierbas:

1. En un procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes y licúa hasta que quede suave.

*Notas

• Puedes saltarte el remojo si estás apurada, pero yo sí te recomiendo hacerlo.