Pasta Con Vino Blanco Y Hongos Asados

Esta pasta es simple de la mejor manera. Hongos asados, bastante ajo, mantequilla y un buen chorrito de vino blanco se unen en una salsa ligera pero llena de sabor que se pega rico al linguine.

Es de esas comidas que hago en una noche tranquila de semana cuando quiero algo un poquito más adulto sin una lista larguísima de ingredientes. Una copa de ese mismo vino al lado no cae nada mal.

Pasta Con Vino Blanco Y Hongos Asados

Ingredientes:

• 1 1/2 libras de hongos, yo usé crimini
• 1 paquete de pasta linguine
• Sal y pimienta
• 1 cda (o más) de hojuelas de chile rojo
• Dientes de ajo, bien picaditos, como 6 o 7 (usa menos o más según tu gusto)
• Aceite de oliva
• 1/2 taza de mantequilla
• Hojas de tomillo fresco, como 3 cdas, y 2 ramitas de tomillo
• 1 taza de vino blanco barato
• 2 cdas de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón
• Queso burrata
• 8 onzas de mascarpone
• 1/4 taza de pecorino romano
• 1/2 taza de parmigiano reggiano

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400 y pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre.
2. En un molde para hornear, combina los hongos, 1/4 taza de mantequilla, ramitas de tomillo, un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Lleva al horno y asa de 25 a 35 minutos, moviendo a mitad de cocción, hasta que los hongos estén dorados y caramelizados.
3. Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, hojuelas de chile rojo, ralladura y jugo de limón, y cocina sin mover por 5 minutos o hasta que el ajo y el chile suelten su aroma. Agrega el resto de la mantequilla y el tomillo.
4. Agrega el vino poco a poco y, después de un par de minutos, incorpora el mascarpone, pecorino y parmesano. Lleva a un hervor suave a fuego medio. Mezcla la pasta con la salsa y sazona con sal y pimienta. Cocina de 3 a 5 minutos hasta que todo esté caliente.
5. Divide la pasta en bowls, pon encima los hongos asados y rompe la burrata sobre cada bowl. Espolvorea más queso, pimienta y agrega hojas de albahaca fresca.
6. ¡Disfruta!